做包子是哪種酵母

酵母知識介紹：酵母是人類應用比較早的，也是應用最為廣泛的微生物，人們經常利用它的發酵作用制造各種發面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓搾酵母，含10%左右水分的叫干酵母。
酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較韌。酵母營養分析：1.酵母粉富含維生素b群，素食者常缺乏的b
1
、b
2
、b
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，在酵母粉中皆可提供完全的滿足；
2.酵母菌加入面團內，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。酵母補充信息：1.酵母只要沒有異味就可以使用了，如果發臭就千萬不能用；
2.含有較多油脂的面團不能用酵母發制；
3.市場上出售的鮮酵母一般要保存在10～25度之間；
4.干酵母應置於陰涼干燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。酵母適合人群：一般人群均可食用，維生素b族缺乏者尤其適合食用。酵母做法指導：使用酵母發面時，可以加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。

是！用普通蒸饅頭的酵母即可！

不是。是超市或者便利店賣的很小包裝的那種，或者是大塊的新鮮酵母也可以！

食用的，安琪酵母

安琪酵母就行

線放酵母在水中。在放粉。