怎麼做面才好吃？？

、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、荞麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
做法：1.將蝦仁清洗干淨，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗干淨。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將荞麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
搾菜肉絲面
材料：瘦肉、搾菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕澱粉拌勻，腌制10分鐘；搾菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入搾菜，炒勻後盛出。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的搾菜肉絲和蔥花即可食用。
煮面技巧：煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋裡，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條後，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

用料
：豬肉餡300克、酸菜１棵、清水２勺、色拉油１勺、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉適量、面粉150克、熱水約50克、涼水約20克

做法：

１、豬肉餡加入蔥、姜末、花椒粉、鹽、雞精，並一點點加入清水，沿一個方向攪打上勁兒；

２、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細絲，剁成碎末，握成團，擠出水分備用；

３、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；

４、面粉先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使面團和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；

５、將饧好的面團揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁；

６、用擀面杖將劑子擀成餃子皮；

７、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽後，蒸十五分鐘即可。

豆醬排骨面

參見
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參見
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