求大蔥為主菜的菜譜

一、韭菜炒大蔥的做法

韭菜150克，大蔥150克。生姜片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許。將韭菜和大蔥洗淨後切段。起油鍋爆香生姜片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。

此菜不僅美味，而且可以補陽散淤、助血行氣、益胃助腎。

健康提示：韭菜較易上火，體質燥熱或患有胃病者，應避免多食。韭菜忌與牛肉一起食用，否則容易使氣血不順。

二、豬油燒大蔥的做法

大蔥1000克、荔枝200克、豬肉(肥瘦)200克、蝦米20克。豬油（煉制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、醬油20克、鹽6克、植物油50克。

大蔥取白切5厘米長的段，用開水氽一下撈出；蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用；荔枝去皮、核，取肉；豬肉洗淨，切絲；炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開去浮沫，倒在大蔥碗內；把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15分鐘；原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內，原湯勾入水澱粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。

此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味鹹鮮香中有甘甜微酸。

做法要領：大蔥入開水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經氽過的大蔥易碎散，油炸時要用大火熱油，待炸定形後再推動，保持蔥段完整。裝碗後，蒸制的時間不能長，防止蔥段泥爛，失去形美。因有過油炸制過程，需准備植物油750克。

三、鹽水大蔥的做法

大蔥1000克、香菜75克、鹽100克、味精5克、姜10克、香油15克各適量。將大蔥揀洗干淨，順切成兩半，再切成4厘米長的段；香菜切成1厘米長的小段；把大蔥段用鹽腌1～2小時控出鹽水；拌入姜末、香菜段、味精、麻油調好口味即成。

四、瘦肉炒大蔥的做法

瘦肉四兩、大蔥白一兩。香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。

此菜肉嫩蔥脆，清香味美。

五、肉片炒大蔥的做法

大蔥，肉片，生姜，醬油，味醂，料酒各若干。肉片裡放入醬油，味醂，料酒，生姜絲腌制個半個小時左右。大蔥切斷，再從中間橫切一刀變成長條。油鍋熱後，先放腌制好的肉片翻炒變色。接著放入大蔥翻炒。如果你覺得腌制的味道不夠重，這時候可以再加入一點點地醬油和味醂，大蔥變色後就可以起鍋裝盤了。

大蔥炒雞蛋，大蔥炒肉片，大蔥炒青椒

你炒菜啊？
煎餅就大蔥。

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京菜菜譜-北京鴨卷的做法具體先容菜系及功能：京菜私人菜健脾開胃食譜養分不良食譜
口味：炸燒味no63;工藝：碎屑料炸北京鴨卷的制造資料：主料：鴨肉200克
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調料：味精3克，香油3克，鹽2克天天飲食菜譜與做法，鴨油30克，黃酒15克，小蔥2克民眾菜譜及做法，姜2克北京鴨卷的特點：色澤金黃、外皮酥脆、餡心鮮嫩、味道醇正。教您北京鴨卷怎麼做菜譜家常菜

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