什麼魚蒸最好吃？

個人認為用新鮮鲢魚頭做清蒸的剁椒魚頭味道非常鮮美。茄子做家常味道的蒜茸茄子就非常好吃！這兩道菜自己動手在家裡就可完成，非常簡單味美。剁椒魚頭的做法：買2斤左右新鮮鲢魚頭，洗淨，從魚腹部至魚嘴剖開，正反面抹適量食鹽，澆2勺料酒腌制。給蒸盤底部鋪滿姜片，將腌好魚頭背面朝上平攤在大的蒸盤上，魚頭表面蓋滿正宗湖南紅剁椒（一般超市即可買到）。放鍋內蒸10分鐘，取出，表面灑滿小蔥蔥花（則魚頭表面紅綠相間，色澤也比較好看），潑上熟油，再續蒸5分鐘，即可。味道鮮美，色澤鮮亮。蒜茸茄子做法：茄子去皮洗淨切2寸塊，大蒜一頭，刀切成蒜茸。鍋內放油適量，5成熱時放入蒜茸略炒出香味，倒入切好的茄子翻炒，加入適量鹽、五香粉，可加少量水，至茄子炒熟時加雞精出鍋即可。簡單味美，蒜香味甚濃。為居家簡便美食。

羅非魚

梭魚蒸著最好吃.刺少,肉嫩.

本人認為蒸羅非魚是最簡單的，配料好買，小朋友比較喜歡。選一條7--8公兩的羅非魚讓賣魚的殺好從背剖開，回家洗干淨用手把魚脊骨掰段2--3處打開放入盤中在上面撒上均勻的蔥絲姜絲後放少許海鮮醬油。放入鍋內蒸5分鐘取出後在魚身淋少許熟油即可。（最好是8分熟的豬油）。