西米除了西米露還能做點什麼?

椰汁西米糕的做法（夏日清涼甜品）

材料：

椰漿200ml、西米20g、

白砂糖35g(25g椰漿中用，10g入西米混合）、

吉利丁片2片（10g）

做法：

1.西米放鍋中煮至透明。

2.煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。

3.瀝干水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。

4.鍋中倒入200ml椰漿，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化。

5.熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。

6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用。

1.怎麼煮西米：很多人很多人跟我說煮不好西米，其實煮西米很簡單。小鍋裡放多點水，煮開後，關火倒入西米，蓋上蓋子焖10分鐘，再開火煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，焖一下，靠著鍋裡的余熱，西米只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候，也節省了能源。如果是小粒的西米，焖兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。

2.煮西米時要不斷攪拌下，否者西米容易粘在一起，並且容易粘鍋燒糊。煮西米不能用大火長煮，否者西米煮太爛了就不彈牙了。

紅豆山藥西米粥的做法

材料：紅豆，山藥，西米，黃糖片（或者冰糖）；

步驟：

1、紅豆洗淨，用水泡上一夜，再加清水入高壓鍋壓上半個小時，至紅豆軟爛；

2、山藥洗淨，削皮，切成半圓小片；

3、西米用清水泡上一會兒，然後加水入鍋煮至米粒上浮，且米粒變晶瑩；

4、將紅豆和山藥裝入砂鍋，加上紅豆湯，湯沸之後轉文火，過幾分鐘之後加上黃糖片，熬至山藥軟爛，一碰就碎，關火，用濾網將煮好的西米撈出，淋在粥鍋裡，盛碗即可食用

西米椰香抹茶炖蛋的做法

【原材料】西米100克、蛋1個。

【調味料】椰奶1聽（原方是牛奶）、糖隨意、抹茶粉少量、白醋1/4小勺、姜汁1/4小勺。

【做法】

1：西米入水中泡半小時左右。

2：取一鍋加多量些的水，加入西米煮，要注意用勺不斷攪動，否則愛粘鍋底呢！熬西米可不是一件輕松的事情喲！

3：煮西米期間將蛋打入容器內攪成蛋液，加入2/5左右的椰奶，加入糖、白醋、姜汁調勻，入鍋中蒸制。

4：在蒸的過程中注意在裝蛋液的容器上加一個蓋子，再蓋上鍋蓋蒸制，可保證蛋羹的鮮嫩，不容易使蛋羹蒸老成蜂窩狀。大家可以看到蒸好的蛋羹表面還是非常光滑的。

5：將西米煮好後放入冷開水中泡一會待用，注意煮好的西米要完全呈現透明狀。

6：另鍋入余下的椰奶、抹茶粉，加入煮好的西米燒開馬上關火，均勻澆在蛋羹上就大功告

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