西米除了西米露還能做點什麼?

成了！

紅豆西米凍的做法

材料：西米，水（比例1:3），煮熟的紅豆，瓊脂少許，糖少許

1、將水燒開，沸水下西米煮，要不斷攪拌

2、煮10來分鐘後，水會非常粘，西米也呈一半透明的狀態，離火，倒入涼水中

3、西米過涼水，再燒開水（同樣是1:3的比例），沸水下鍋煮，仍不斷攪拌

4、煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火，在鍋裡焖一小會，所有西米即可全部透明，再倒入涼水中

5、瓊脂一點點用水泡軟後，小火煮化

6、瓊脂水倒入西米中，再加入紅豆拌勻，根據口味加適量糖

7、倒入容器中，放入冰箱冷藏，

8、吃時可用煉奶調味

備注：

1、西米的煮法，有一次性煮熟的（這樣的話水要多至5－6倍的比例），有過兩次涼水的，我用的方法為過一次涼水，總之煮至透明即可

2、煮的過程中一定要不停地攪拌，否則很容易糊底

3、無論煮幾次，之後都要過涼水，水越涼越好，否則西米會沒有q感

4、西米煮熟後是比較粘的，所以瓊脂僅用很少的一點即可定型

西米布丁

【菜名】西米布丁
【特點】
【原料】西米150克（浸透），
煉乳1/3杯，
雞蛋三個，
干澱粉50克，
乳蛋粉100克，
鮮奶三杯。水四杯半，
黃油100克，
白糖250克。
【調料】
【做法】①將四杯水用高火煮開，放入西米攪勻，高火1分鐘，取出焖2分鐘，濾去水分備用。
②用半杯水攪勻干澱粉、乳蛋粉、蛋、煉乳。
③將鮮奶、白糖、黃油用高火煮開（約12分鐘），倒入由干澱粉拌成的混合液中不停攪動，再加入西米攪勻，高火1分鐘。
④放入冰箱冷凍即可。

清爽的小點心--西米豆沙水晶糕
材料：西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、水75ml、豆沙適量、油1匙
西米用開水泡半小時，水面剛好沒過西米就好，泡好後用清水過濾粘液，瀝干在馬蹄粉中倒入75ml清水拌勻至無粉粒,將馬蹄粉漿、糖和油一起加入瀝干的西米中拌勻便是西米漿,蛋撻模先塗油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿,大火蒸15分鐘至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰涼，用牙簽挑出西米盞即可.

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