藕夾肉的的做法?_大眾科普網

切塊偶、從中間弄開、不要切到底、把肉加到裡面

酥炸藕夾的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
酥炸
酥炸藕夾的制作材料：

主料：
蓮藕250克

輔料：
豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃80克,小麥面粉150克,澱粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克

調料：
鹽2克,味精1克,豬油（煉制）150克
教您酥炸藕夾怎麼做，如何做酥炸藕夾才好吃1.將去皮洗淨的藕切為0.6厘米厚的片；
2.在厚片中間锲一刀口、深至藕片地2/3處；
3.用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用淨布把水搌干；
4.然後將藕片逐個裡外拍上干澱粉；
5.一個個再往藕夾中釀餡心；
6.另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；
7.視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好；
8.淨鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾；
9.炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分；
10.跟味碟上桌（味碟可為椒鹽或面醬）。

酥炸藕夾的制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約2500克。

小帖士-食物相克：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。