求燒麥皮的做法，非詳勿擾

澄面皮用刀壓薄，包上餡，捏成蝦餃胚後，用猛火蒸5分鐘便成

用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗細不同，把面皮干成荷葉型，有波浪的感覺
和面的時候，不要全用面粉，要放如1/3的澱粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和面這樣可以擀的很薄而不破，試試吧，很好做的
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略干點，俗話說蒸鹹煮淡

自己做燒賣，制做起來也並不復雜。其原料包括面粉、干粉、餡料。制作的時候，面粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，擀成圓餅狀，再撒些干粉，並將圓餅的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。把燒賣放進蒸籠裡，約蒸10分鐘後，便可食用。

燒麥的制作燒麥燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊

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