怎麼樣才能做出最好吃的蛋糕呢

些水，防止烤蛋糕的時候，干杏脯把蛋糕裡的水分吸走。

烤蛋糕的朋友經常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了，來不及膨高。這個問題可以這樣解決：

用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長條。然後拿一張長的錫紙包卷起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。

繼續做蛋糕...烤箱設置溫度到175℃，預熱

蛋清蛋黃分開。蛋清打發，分幾次逐步添加白糖。

打發成接近硬性發泡。(這款蛋糕對蛋清打發的程度要求不是特別高)

蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。

篩入面粉，稍作攪拌。

上面的面糊是非常干的。

所以我取了大約1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

然後將面糊和泡好的杏脯(濾去多余水分)，一起倒入打發好的蛋清。

用上下翻拌的方法，把面糊都攪拌均勻。

倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。並且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

烤箱預熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙簽插進去，抽出不帶如何黏物為標准。

偶一個不小心，稍微烤過頭了點，略略有點回縮。取出稍涼後脫模

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