燒開水為什麼要等一段時間再用_

現在人們喝的都是自來水。普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標准2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標准。如果繼續沸騰，持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，讓這些物質最大限度地揮發出去，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

樓上解析的很明白了，我也從中學到很多知識，多謝樓上的分析！

自來水要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
水快燒開時要把水壺的蓋子打開，讓這些物質最大限度地揮發出去，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

學習了多謝了........

沸騰3分鐘時間是不是有點長啊

呵呵，學了一點經

專業人員研究發現：當溫度剛剛達到100℃時，水中鹵代烴等有害物質的含量均超過國家標准；而沸騰3分鐘後，有害物質的含量則迅速降低到標准以內。如讓水繼續沸煮，鹵代烴等的含量還會下降，然而，水中其他不具揮發性的物質卻會增長，同樣會對人體造成危害。因此，煮開水正確的做法是，當水剛沸騰時，應立即將大火關掉，用小火繼續加熱；待沸騰3分鐘後再關閉，一壺新鮮優質的白開水就出爐了。

為什麼要開3分鐘

厲害學習了