長沙哪些地方的美食能代表湖南特色要實惠又要有代表性

玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄陷大、顏色白淨、質地松軟、富有彈性。洞庭銀魚不但肉質細嫩,而且含蛋白質豐富,並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬干後,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,脍炙人口。椒鹽馓子“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是馓子。據考證,長沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別致,既是點心,又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經油炸而成。菊花燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮,味鹹椒香,頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀,更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛,粒粒可數。團年菜是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。“血豆腐”,即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。

上一页 [1] [2] [3]

長沙哪些地方的美食能代表湖南特色 要實惠又要有代表性

長沙哪些地方的美食能代表湖南特色要實惠又要有代表性