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板栗鴨怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料/調料] 肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕澱粉適量，花生油500克(耗100克) [制作流程] 1．肥鴨洗淨，去內髒、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋裡過油一下，撈出待用。 2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷後切成4×2．5厘米的塊，碼在碗裡，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。 3．鴨子扣在盤裡(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成。 |
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