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鄭州哪裡的紅燒肉做的最好?

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更新時間:2022-05-18
切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切塊;花椒,若干;大料,兩個;桂皮,一小塊.這些放入碗中備用.第三取鐵鍋一只,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫,待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味)第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上.第五取鐵鍋一只,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干,此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉,不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候莆蘸?否則極難吃)第六將調

 

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