誰能給我點湘菜的家常菜的做法。

一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。

4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。

特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。

（三）香辣可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

步驟：
鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

湘菜

家常菜做法

蝦仁魚肚

主料：

魚肚100克，蝦仁75克輔料：雞蛋清25克，火腿25克，小麥面粉25克，雞肉25克，澱粉(蠶豆)20克，香菇（干）10克調料：醋10克，小蔥10克醬油5克，香油3克，胡椒粉1克，豬油（提煉制作）50克，味精1克，鹽1克

特色：

紅、白、褐三色互相映襯，魚肚綿軟，蝦仁鮮嫩，海味河鮮合烹，風韻別致。

做法

1.油發魚肚放入50℃溫水中浸泡20分鐘撈出湘菜菜譜湘菜菜譜大全圖片，切成2厘米見方的塊，盛在碗內；

2.再加醋、黃酒25克、面粉、清水50毫升抓洗湘菜家常菜菜譜，除淨魚肚所含的油分，使其顏色潔白；

3.再用清水漂洗二三次，擠干水分；

4.取鍋1只，下雜骨湯500毫升湘菜菜譜大全，加黃酒25克，精鹽燒開，放入魚肚煮2分鐘，除去雜味，撈出擠干；

5.熟瘦火腿、水發香菇、煮熟的雞肉均切成0.7厘米見方的丁；

6.蝦仁洗淨；

7.雞蛋清盛入碗內湘菜菜譜下載，使勁攪發，加百合粉10克、精鹽調勻湘菜菜譜視頻，再放入蝦仁拌勻上漿；

8.炒鍋置中火，放入熟豬油，燒五成熱，放入漿蝦仁走油，用筷子劃散，熟後，連油倒入漏勺，瀝去油；

9.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，依次放入雞清湯350毫升、魚肚、味精、醬油、精鹽燒開，用濕澱粉40克勾芡，盛入大碗內；

10.炒鍋置旺火，放入熟豬油25克，燒至六成熱，下火腿、香菇、雞肉、蝦仁，加雞清湯150毫升燒開；

11.再用濕澱粉10克勾玻璃芡，再放入蔥段、胡椒粉，淋入芝麻油，用手勺推勻，出鍋澆蓋在魚肚上即成。蝦仁魚肚的制作要訣：

1.廣肚是毛?肚和?魚肚的統稱，產於兩廣，海南、福建沿海一帶，是飲食業沿用的海味商品名稱。產於上述地區的其它魚肚及鳗魚肚（又稱胱肚）也看成廣肚是錯的湘菜家常菜譜大全，選購、應歷時注意辨別；

2.油發魚肚：將干魚肚500克與冷茶油2500克同時下鍋，用中火約炸5分鐘魚肚稍軟時用濾勺撈出，切成2.5厘米寬的長條，放入油鍋裡炸，呈白色泡狀時離火吞炸。泡沫消去後，再上火反復數次，油溫始末保持六成熱菜譜蝦仁，炸至魚一折即斷湘菜火鍋菜譜，斷面浮現蜂窩小孔即成；3.因有過油炸制歷程，需准備熟豬油500克。

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