糟醉冬筍的做法詳細介紹

糟醉冬筍的制作材料：
主料：冬筍500克
調料：胡椒粉1克,料酒20克,鹽3克,江米酒30克,雞油25克,香油15克,味精1克

糟醉冬筍的特色：
色澤乳白，脆嫩爽口，糟香醇濃，略帶回甜。
糟醉冬筍的做法：
1.將冬筍尖外殼剝去，洗淨，順紋切成8毫米粗、7厘米長的條；
2.切好的冬筍尖條放入沸水鍋內氽一下，撈起瀝干水分；
3.取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精鹽、胡椒面、味精攪均勻，再加入冬筍條；
4.將洗淨的生雞油，覆蓋在上面，用濕紙封嚴碗口，放入蒸籠中，蒸約30分鐘取出；
5.待冷撕開封口紙，揀去雞油渣，取冬筍條入在盤中碼放整齊；
6.將香油和適量原汁兌均勻淋在冬筍條上即可食之。

糟醉冬筍的制作要訣：
1.蒸制成熟後，一定待冷卻後才能撕封口紙，可避免糟香隨熱氣散發；
2.醪糟汁、料酒宜稍重，鹹味重適度，味濃始為