如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？

之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

煎荷包蛋的基本方法是：

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指揿荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1.荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作

煎荷包蛋

【分類】全葷
【原料】雞蛋8個
【調料】花生油、精鹽，味精。
【制法】
炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。
注：此菜按桌制作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。

【特點】
色澤金黃，不破不損，不流黃，口味鹹香。
【注意】
煎時鍋要光滑，鍋熱後加油，火不宜太大，防止煎糊。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。

此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。

煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

用微波爐煎荷包蛋

我平時都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子中央，然後用牙簽在蛋黃上扎幾個小洞，高火加熱一分鐘就好了，很好吃的。

早餐荷包蛋最省時做法(僅需1分15秒)

這個方法我是在電視裡學來的，經過實踐感覺非常實用，具體如下：先在碗裡加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裡，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐裡加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。關鍵是這個方法沒有一般煎荷包蛋那樣費時，且對皮膚有好處，不容易長痘痘。

超市有賣一種專門煎蛋做便當的煎鍋不管你會不會下廚都可以炸出漂亮的荷包蛋還有種心形的煎鍋呢可以做出像網上圖片一樣卡哇伊的荷包蛋哦~超可愛~

平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包

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