腌酸辣蘿卜 主料:白蘿卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。 制作方法:先將白蘿卜擇選干淨,然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條,晾曬至八成干備用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋內加水熬開,加入味精待涼後倒入缸內,與蘿卜干拌勻,每天翻動一次15天後即成成品 酸辣蘿卜條 主料:大蘿卜或青蘿卜 配料:干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。 制作方法:將缸刷干將,擦干,將蘿卜條與辣椒絲拌勻,放入缸內,放入食鹽水,(500克清水加50克鹽,溶開,)沒過蘿卜條,再撒些花椒粒,將大缸放在溫暖處,大約15天左右可食、
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