誰教幾道簡單的廣東家常菜？

4.將紅豆用清水600克浸3小時；

5.將800克水放鍋內，放入陳皮、浸紅豆水燒開鍋後放紅豆，煮約2小時；

6.冷後放在篩內，擦出豆沙，豆殼不要；

7.將陳皮剁茸；

8.將陳皮、豆沙、煮紅豆水燒開鍋後加入糖、百合，放入馬蹄粉水，開鍋即成。

白灼蝦

主料：

基圍蝦500克輔料：辣椒(紅,尖)25克調料：生抽50克,香油5克,鹽5克,姜10克,小蔥10克,花生油5克
做法

1.將鮮蝦洗淨；

2.辣椒絲放在味碟上；

3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；

4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
要訣：

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

香酥炸雞翼

主料：

雞翅900克鹽7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麥芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克
特色：

酥香肉滑，色澤誘人。
做法

1.先將沸水2000毫升與白醋混合，放入雞翼稍燙2～3分鐘，取出晾干15分鐘；

2.姜剁成茸滗汁，與其他味料（油除外）、清水125毫升一同把雞翼拌勻，腌制3小時，取出晾干30分鐘；

3.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將雞翼分批炸至金黃色，用笊籬撈起即可。
要訣：

因有過油炸制過程，需准備植物油500克

把雞蛋分蛋清和蛋黃，要分開到兩個碗，加牛奶蒸凝固了就可以吃了，如果有冰箱凍更好

西紅柿炒番茄超容易

冬瓜煲湯:[原料/調料]光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。[制作流程]1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋後，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成。特點：此菜湯味鮮美，營養豐富。七星魚丸湯:淨海鳗魚肉……600克，香油……10克，鮮蝦仁……30克，精鹽……10克，干澱粉……60克，高湯……800克，五花豬肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克1．海鳗魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。2．蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1厘米的餡丸。3．炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。4．另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。鹹蛋黃茶樹菇輔料：鹹蛋黃、雞蛋調料：鹽、白糖、澱粉烹制方法：1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，

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