怎麼快速的做酸奶。

7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個

制作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，准備好一個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個大廣口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
9、吃的時候用一個干淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。

注意事項：
1、消毒廣口瓶和攪拌棍非常關鍵，否則作出來的酸奶可能會不好。
2、牛奶不要過熱，40度左右就可以了，否則溫度過高，在一開始就會把酸奶種子燙死，導致制作失敗。
3、熱水袋裡面的水不要太燙，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太滿（否則瓶子可能會擠不下）。沒有溫熱的水，就可以先加入沸水，再加入一點冷水。另外要注意，夏天，室溫本來就比較高（35度左右），散熱損失小，所以，熱水袋溫度溫度就不需要太高了，50－60度足夠了，也就是一半熱水，一半冷水。
4、發酵時間不要過長，否則酸奶營養損失太大，就沒有意義了。
5、做好以後，要馬上放入冷水冷卻，防止繼續發酵，這樣就能保存比較長時間。
6、如果沒有冰箱，可以一直放在冷水裡面，這樣至少可以保存一天，24小時；但是再久是否可以，我沒有試過。
7、接下來幾次，可以不要再買酸奶了，在瓶子裡面剩下一小個瓶底的酸奶，加入一點純淨水（20－50ml娃哈哈純淨水就差不多了），蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋，搖晃，把瓶壁上的酸奶都涮下來，用這個做種子就足夠了——連瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的時候夠小心，沒有用髒勺子之類的污染瓶子）！

方法2:利用家裡的消毒櫃上面是臭氧消毒的，下面是高溫消毒的，先把做酸奶的容器和攪拌棒全都放到上層的臭氧層裡消毒，大概三四分鐘就行了，然後把牛奶倒入容器裡放到微波爐加熱1分鐘（這步和把牛奶放到熱水裡燙是一樣的道理，不過比較省事），然後把做菌種的酸奶放到容器裡，把容器放回到消毒櫃上面的臭氧層裡（這時候不要開開關哦，這步不是用來消毒的），然後把干淨的碗放到下面的高溫層裡消毒，因為下面的高溫層溫度會逐漸的上升，上層臭氧層裡放著的牛奶受熱就會慢慢發酵，第二天早上起來酸奶就做成.

注:酸奶種子用外面賣的普通的原味酸奶就可以了

不煮貌似不行。家庭自制，夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料

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