怎麼燒糖醋排骨_大眾科普網

的外皮。即刻撈出。

3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為准。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火炖。炖到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。

4、最後關火，加醋。

糖醋排骨做法五：

用料：豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個);老抽、醋、糖、味精

做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。

2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。

糖醋排骨做法六：

材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。

做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽腌一下。

②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

糖醋排骨做法七：

原料:排骨,生姜,干澱粉(靓生粉),醬油,

醋(一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋),鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油

做法:1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了

會影響甜酸味).

2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.(這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡,如果太淡,可以在稍後的烹調中加鹽,

所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3.生姜切成細沫,鍋裡放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香後倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化後,

放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

注意:在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就ok了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用.由於排骨外面有一層澱粉,所以下鍋的時候,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

糖醋排骨做法八：

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）

配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

做法：1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

夾出排骨。

2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤

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