，而潮汕人喝茶講究“第二沖”，在那物質匮乏的年代，人人對又濃又香的“頭沖茶”不捨得浪費而照飲不誤，而第二次則成為運氣好，意頭好的象征，如對剛到的客人講，“你來的正是時候，剛好是第二沖”，那麼客人心裡肯定甜滋滋的，如來稀客或老朋友，則不管茶壺裡的茶已沖到第幾沖，為表示尊重及熱情，都會即時更換茶葉，至好的珍藏品都會奉獻出來，這一豪爽之舉頗有“陸羽遺風”。對外開放後，大家都忙於“揾食”，泡工夫茶沒那麼多時間了，“程序”逐漸簡化了，茶具也逐漸機械化了。從小泥壺到煤油爐(火水爐)再到電絲爐，至目前幾乎是清一色的、一體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由於社會的飛速發展
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