怎麼樣炖土豆好吃？

[28]土豆鴨塊湯
主料：光鴨300克配料：土豆150克
調料：紹酒15克蔥15克胡椒粉0.5克生姜10克精鹽3克味精1克
制法：
1.將光鴨用刀斬成3厘米長的四方塊，洗去血水。土豆去皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結，生姜拍松。
2.炒鍋加清水1000克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。
3.取一只鋼精鍋，加入清水1000克，放入鴨塊、蔥、生姜、紹酒，加蓋，上火燒沸後改用小火焖至鴨塊成熟時，再放入土豆塊繼續用小火焖至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然後放入精鹽、味精，揀去蔥和生姜，裝入大碗，撒上胡椒粉即可。
特點：湯清味美，鴨肉酥爛。
操作要點：
1.鴨塊焯水後血沫要去盡，土豆不宜早放入。
2.加熱時不宜用大火，否則湯汁不清。

[29]咖喱土豆牛肉
土豆去皮切成滾刀塊,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,這樣牛肉肉汁不會跑而且不容易煮老.
鍋燒熱加入色拉油(橄榄油更適合做牛肉菜),在油還是冷的狀態下倒入牛肉,翻炒到變色後加入土豆,再加入適量的水煮開轉小火,目的是把土豆煮爛,大約十分鐘後關火加入咖喱,二分之一塊放到鍋裡攪拌融解,再開火把水略微收干,一鍋熱氣騰騰的咖喱牛肉就完成了.

[30]土豆燒兔肉
做法：
1、兔腿切小塊洗淨，焯水備用;土豆去皮切塊。
2、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將兔腿下鍋大火翻炒。
3、放老抽、鹽、糖少許、八角等(喜歡辣的也可以放適量干紅辣椒)，翻炒片刻，加水浸沒兔腿，大火燒開改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟時放入土豆，繼續小火炖至熟爛。
5、最後大火收汁即可，裝盤時可撒些香菜或蔥花。

[31]土豆炖羊肉
【原材料】土豆250克、羊肉250克
【調味料】醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量
【制作過程】
1、羊肉洗淨，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;
2、土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊;鎮置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油;
3、淨鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後改用小火炖至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋裡，用小火炖至熟爛即成;
4、准備：8分鐘，烹饪：40分鐘
【特色介紹】此菜營養豐富，特別適合冬天吃

[32]鵝肉土豆湯
【原材料】鵝肉500克、土豆200克、紅棗50克、枸杞50克、生姜1塊、蔥2根
【調味料】香油10克、鹽5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【制作過程】
1、將鵝肉洗淨後剁成長方形的條塊狀，土豆去皮切成塊狀，生姜切片，蔥切段備用;
2、鍋中水煮沸後下入鵝塊氽燙，撈起瀝干水分;
3、鍋中燒清水，下入姜片、枸杞、紅棗和鵝塊，調入鹽、胡椒粉、味精、料酒炖爛後，下入土豆炖半小時，撒上香油和蔥段即可;
4、准備：10分鐘，烹饪：40分鐘
【特別提示】鵝肉在炖煮的過程中要用慢火，炖的時間要久。

[33]魚肉土豆
【所屬菜系】浙江菜
【特點】味鮮色美，有西餐中吃的特色
【原料】土豆500克，鲳魚一條(約500克)，胡蘿卜末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，姜末3克，胡椒粉少許。
【制作過程】
1.將鲳魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，

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