紅燒豬蹄怎麼做__大眾科普網

味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時後，將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

豬蹄豆湯

原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。

做法：豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。

蹄煲黑豆

原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。

做法：

1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。

2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。

花生炖蹄

原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

做法：將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。

花生米炖豬蹄

·配料:花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克，肉湯適量

·特色：花生米含較高的蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效，配以補血通乳的豬蹄常用於婦女產後少乳，或體虛、貧血。(haochi123.com)

·操作:一、將花生米去雜洗淨；豬蹄洗淨、去毛後，放沸水中氽一段時間撈出。

二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、肉湯，旺火燒開，文火炖至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

蕭湘豬手

·配料:豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。

·特色：肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養顏。

·操作:1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；
2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘；
4、上桌前翻扣於盤內，掛汁撒蔥花即可

花生大棗豬蹄湯
·配料:〖主料〗：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只
〖調料/腌料〗：鹽少許

·特色：補氣養血，美容除皺。

·操作:(1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

(2)將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。

(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火炖至熟爛，放入精鹽調味，即成。

銀蹄雞

·配料:豬蹄膀350克，光母雞半只(約重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水發香菇10克，熟筍50克，冰糖l克，精鹽l克。(haochi123.com)

·操作:將母雞洗淨，豬蹄膀洗淨去毛渣，放冷水鍋中燒開，撈起後再刮洗一次。熟筍和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干淨後放砂鍋中加水500克，煮至五成爛時，撈起橫劃幾刀，再放回砂鍋內，加入雞、蹄膀和水(淹沒為好)，用旺火燒開，撇去浮沫，改換小火炖到雞有五成爛時，放筍片、精鹽和冰糖，繼續用小火炖至透爛。然後將香菇片放入，

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