披薩面怎麼打法才發的更好

披薩餅

一、材料

1.皮：中筋面粉600g、糖2t、奶油4t、溫水1又1/2c、酵母1t

2.餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g

3.披薩汁：蕃茄糊1/2c、甜辣醬1/2c、洋蔥末1c、蕃茄丁1/2c、蒜末2t、胡椒粉1t、糖1t、鹽1/2t

二、作法

1.乾酵母先溶於1c溫水，糖和鹽溶於1/2c溫水。

2.將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。

3.將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。

4.發好的面團分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。

5.洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。

6.將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。

7.用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。
第二種.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
鹽12克
雞蛋一個
酵母15克
牛奶20克
水200克(溫水,一般在40度左右)
2.tomatosauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了)
cheese(推薦:馬蘇裡拉,車達)
3.根據個人口味准備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡吃什麼就加什麼.
設備:
1.烤箱一台(家用電烤箱也可以)
2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有
家叫什麼信的酒店設備用品那有賣的)
做法:
1.將原料1中的所有原料(面粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入面粉中開始和面,將面和成面
團(可根據實際情況適量加牛奶).
2.將和好的面團用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鐘,待面團起發.
3.將醒發好的面團切割成220克一塊,取一塊用擀面杖擀成面皮,放入批薩烤盤中.
4.在面皮上均勻塗抹上tomatosauce,然後撒上自己喜歡吃的東東:lol:最後撒上cheese就可以
了:lol:cheese可以多放點很好吃地,不過cheese有點貴:(
5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese融化上色,面皮上色(金黃色)後
就ok啦:lol:
意大利比薩餅的制作方法簡單介紹

批薩餅源至意大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究.

現在,先談意大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的制作需要准備的東西:

a橄榄高筋面粉低筋面粉鮮酵母(自己制作的酵母喔)新鮮羅勒葉水

b銀魚黑橄榄意大利硬奶酪(paemigiano)軟奶酪(mozzarella)罐頭裝意大利浸泡聖女果

c壁爐批薩餅長鏟香木鐵板

由於涉及到本站利益所以只能做簡單介紹不能告知詳細的配方和酵母的制作方法

羅勒葉切碎和其他a材料混合均勻並揉制成一個光潔的面團醒10分鐘

將浸泡的聖女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬.

將批薩餅面團攤開(攤開的方式一般是擀面杖擀開或是手工拍捏拋)

將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬奶酪和軟奶酪.並撒上銀魚和黑橄榄最後再放是羅勒兩片

壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可用比薩餅長鏟鏟出.

好了,一款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了

提示:醒發面團和發酵面團是兩個概念醒發的目的是讓面團松弛發酵是為了增大面團的體積

一：
將高筋面粉、低筋面粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。
二：
將手指彎起，松松的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。
三：
將橄榄油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。
四：

將面團移至乾淨的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，面團會膨脹2到3倍大
五：

將發好的面團用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少許油或面粉，取1份面團用手滾圓，松弛10分鐘。
七：

用擀面棍把面團擀成圓形面皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
八：

用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在面皮上。(注：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊
九：

先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。
以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，面皮底部著色即可。