芙蓉鴨子的做法詳細介紹

主料：鴨1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,柿子椒50克
調料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
1.鴨肉洗淨斬塊；
2.鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3.洋蔥、青、紅椒洗淨；
4.姜、洋蔥擦成細絲；
5.柿子椒、辣椒切絲；
6.蒜拍碎切成末；
7.點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8.待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9.繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲炝鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10.加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11.炒均後加入水沒過鴨肉；
12.然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13.大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。