如何制作水晶餃_大眾科普網

我想知道和面的關鍵與一般餃子的區別在哪裡

怎樣做水晶餃的面皮口感最好,形佳,關鍵要注意些什麼????

土豆澱粉和小麥澱粉?好象外面沒有看到賣的嘛.誰能告訴我在哪裡可以買的到????

1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可制成水晶餃子。

二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子制作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團，稍暢。
4。把干油酥包入水油面團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。

答案補充

一般的商場都有的！