自己可以調出美味的火鍋小料和鍋底嗎？

我和我男朋友都非常愛吃火鍋，而且很喜歡在家自己准備東西，我每次都是買現成的鍋底，小料是自己動手調制的，味道雖說不錯，但和外面專門吃涮肉的地方比還是覺得人家弄的就是比自己弄的好吃，而且我想嘗試鍋底也自己准備。有人有拿手的配制方法嗎？

東來順涮羊肉經久不衰，與調料香是分不開的。東來順涮羊肉的調料，包含了“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，構成了獨特的香味。
1、傳統七種調味品的勾兌方法：
芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示東來順一順百順。
為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，更加突出了調料香味。
東來順革新統一後的調料勾兌比例和勾兌方法：
勾兌355碗調料需要調味品如下：
名稱數量名稱數量備注
芝麻醬10000克蚝油310克
醬油1250克味精150克
韭菜花4500克
醬豆腐2500克胡椒粉100克
魚露650克白糖300克
料酒500克十三香55克
辣椒油、花椒油隨意。
每碗調料重量100克。其中：
芝麻醬28.1克蚝油0.9克備注
醬油3.5克味精0.42克
韭菜花12克胡椒粉0.21克
醬豆腐7克白糖0.63克
魚露1.8克十三香0.15克加水稀釋
料酒1.4克
按要求，東來順涮羊肉調料中的辣椒油要選用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前進行先期處理：整辣椒用刀破開。
東來順涮羊肉調料構成五味調和：甘——芝麻醬、花生醬（按8∶2比例），現在為加強甘味，又增加了綿白糖的成分；鹹——醬油、醬豆腐（現又增加了味精）；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦——韭菜花、料酒（現在又增加了陳皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香內）；辛——韭菜花、辣椒油（現又增加了胡椒粉）。同時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來，又形成了獨特的鮮香味。