潮汕小吃有多少_大眾科普網

類，調味類(鹽粉、胡椒、茴香、味精，肉脯類等)作為用料，各鄉各家不同。如今，“燈茶”用料更加講究、品種多樣、嫩香可口為特色，突出了地方風味。
“燈茶”是海豐鹹茶的一種。“燈”諧“丁”，取其光明喜慶之意。除此之外，還有“油麻茶”、“蝦苗茶”、“菜茶”、“飯茶”、“炒米
[注: 炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。]
茶”等。如“油麻茶”一般作法是:將茶葉和芝麻放置陶缽之中，用水濕後，用“茶槌”擂之，加適量鹽粉，沖上開水，就是“油麻茶”。民謠雲:“海豐地面興鹹茶，陶缽擂來知幾家。人情厚薄何處見，看你多少下油麻。”茶中放的芝麻越多，越顯主人的熱情好客。

上一页 [1] [2] [3] [4] [5]