請教: 蒸鴿子有哪些蒸法?_

>3.將焯好的鴿肉放到湯盆裡，再放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、注入清湯，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒面，上籠蒸40分鐘，取出揀去蔥、姜不要，將湯盆上桌即可。
特點：湯鮮味美，鴿肉軟爛，營養豐富。

黃油
[注: 黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。]
焖乳鴿
主料：乳鴿
輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜
調料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、澱粉、紅葡萄酒
[注: 紅葡萄酒：是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然後進行分陳釀而成的葡萄酒，紅葡萄酒這類酒的色澤成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅等，]

烹制方法
[注: 方法的含義較廣泛，一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學，科學及生活中有著不同的解釋與定義。]
：
1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁後，將乳鴿放入腌制半小時；
2、高壓
[注: 高壓gāo yā，基本解釋：1. high pressure;coercion∶用強權壓制和迫害；2. high-voltage∶從法定標准來說,是指任何高於650伏的電壓,這是美國的標准。]
鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘；
3、開蓋後先將鴿子取出，鍋內湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水澱粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。
鴿子綠豆湯

材料:光鴿子1只,綠豆2—3兩,雪耳1兩
做法:鴿子和綠豆洗干淨,雪耳發開去蒂,恙3片,蜜棗3個,與冷水一起下鍋煲,先半小時大火,然後改用中火煲1小時,調味即可飲用.
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天麻炖鴿子

材料
乳鴿?1只天麻?5克火腿?10克香蔥?3棵生姜?1小塊
調料
高湯?3大匙料酒?1小匙精鹽?1小匙味精?小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
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炖鴿子

甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：

用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下

3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`

把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~

大火燒開，小火炖，時間長些，可能的話，炖上2個小時

然後吃之前加點蘑菇、鹽進去
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白斬鴿子
材料：土鴿子
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，焖著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味

干炸鴿子
材料：鴿

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