鮮奶烤魚的做法詳細介紹

主料：鯉魚750克
輔料：牛奶200克,洋蔥（白皮）50克,小麥面粉20克,雞蛋25克,澱粉(蠶豆)13克,白菜350克,胡蘿卜100克
調料：姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,味精2克,香葉4克,胡椒粉1克,黃油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,醬油10克,花椒5克,小蔥15克
鮮奶烤魚的特色：
色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮鹹，質地鮮嫩，營養豐富。
教您鮮奶烤魚怎麼做，如何做鮮奶烤魚
1.鮮魚刮鱗，挖鰓去內髒洗淨，剞柳葉花刀；
2.剞好的魚用鹽、料酒、花椒、醬油、蔥段、姜片，拌腌15分鐘；
3.濕澱粉、雞蛋調成糊；
4.腌好的魚掛雞蛋糊；
5.掛好糊的魚入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深）；
6.把炸好的魚放入烤盤中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7.再把胡蘿卜洗淨，切片擺在魚上，蓋上白菜葉入烤爐；
8.將各料拼擺好的魚入200℃爐溫烤15分鐘，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚裝入盤中，原湯備用；
9.湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗淨切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油；
10.再下入面粉炒黃出香時入高湯500毫升?開，再把湯回火上加入烤魚原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火焖濃，調牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚上，再入烤爐，烤2分鐘即成