這種自制的酸奶大家誰能知道具體的制作步驟和注意事項？

干姐送給媽媽一種制作酸奶的菌，可以用牛奶制作酸奶，具體的步驟不是很清楚了，只是說不能碰鐵，油，放在干淨的容器裡發酵政治制作酸奶，喝了好處很多，好多人都在喝，這種菌在酸奶裡會慢慢生長，會越來越多，然後再分給其他的人，接著喝。我想請問一下具體的操作步驟誰知道？具體的時間等問題！！怕自己弄不好

我以前也做過，將酸奶引子放在干淨的罐頭瓶子裡，再將煮過的牛奶放涼後放在裡面，蓋嚴後放在沒有陽光的地方，（我以前是夏天做的放在冰箱裡，頭天晚上做的第二天晚上就酸了）酸了後用干淨的細網狀的罩籬將引子過濾出來用自來水沖洗干淨再放在瓶子裡繼續做就行了，特別酸一般的喝不了，得放蜂蜜喝。酸奶引子會越來越多，可以分給別人的。記住別沾油。

自制美味營養酸奶

原料：原味酸奶100ml鮮牛奶500ml白糖適量潔淨密封的容器一個

制作方法：
1、酸奶在室溫中放置2-3小時，使酸奶中的乳酸菌恢復活性；
2、在鮮牛奶中加適量的白糖，經煮沸殺菌後迅速冷卻到40度左右；
3、容器中先放入酸奶；
4、再放入牛奶攪拌均勻；
5、用保鮮薄膜密封蓋上蓋子；
6、放在38-40度左右的溫度下進行發酵，夏天室溫下放在陰涼處即可，溫度低時可倒入保溫瓶或真空煲保溫，也可利用電飯鍋（將電飯鍋開至保溫檔加熱至不燙手40度以下，撥掉插頭放入裝牛奶的容器）；
7、約經8-10小時就可能形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷藏，不然繼續發酵酸奶會越來越酸，有時還會出水。

做好後，拿出來嘗嘗，稠稠的特美味。還可以加點水果粒，在冰箱冷藏兩小時就成了果粒酸奶。我這段時間特喜歡吃抹荼口味的東西，還做了抹荼酸奶。

小貼士：
1、裝酸奶時用的碗（建議用玻璃的）。酸奶會和金屬或者一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最適宜的發酵溫度是38-40度，溫度過低則活性低，溫度過高會導致乳酸菌死亡。
3、所有制作酸奶的用具必須經過消毒這一環節，不然制作出來的酸奶可能含有雜菌，可以用開水煮沸消毒也可在微波爐中轉幾分鐘消毒。
4、酸奶在發酵過程中一定要做好封閉措施，否則空氣中的致病菌會一起發酵。
5、個人認為三元牛奶+伊利原味酸奶所做出的酸奶最好喝，比伊利酸奶本身還好味。

自制酸奶過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是怕自制酸奶成功後被“破相”。
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度稍高的地方，利於發酵（參考：攝氏30度需12小時）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子。
簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
注意：
1、用酸奶減肥的jm不放糖或者放冰糖好了。
2、不論是做引子用的酸奶，還是後來用的牛奶，盡量用脫脂的，而且要大品牌正經廠家出產的才好