干猴頭菇怎樣處理才可用來做菜？

恩。。要泡軟了才可以做。。否則沒法吃=。=|||

猴頭菇的泡發和4種做法
一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發：

1先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮焖幾個小時，直至發透即可；

3先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢焖煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；

4先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火焖煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

總的來說，干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋焖煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。

要泡軟了才可以做。。否則沒法吃=。=|||

猴頭菇的泡發和4種做法
一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發：

1先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮焖幾個小時，直至發透即可；

3先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢焖煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；

4先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火焖煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

總的來說，干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋焖煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。