怎麼做上姣雞塊才好吃

做之前用鹽腌制一下,這樣不管怎麼做,都是很q的再一個就是火候煮太久雞肉就會發干發柴,切成小塊一點腌後做成小炒雞的話雞肉最有彈性還有就是雞小腿比大腿有彈性雞身上最沒咬勁的是雞胸肉這些了解一下就能做出彈性的雞肉了。

%紅燒雞塊
把雞斬成小塊
然後准備一些蒜姜和蔥就可以了
如果有香菇放一些香菇會更好吃

鍋裡下油把雞塊放進去炒一下炒到顏色變白之後加水大概600-700毫升
加水之後把蒜去皮用刀背拍爛姜也拍爛蔥切成段
香菇對切
然後放入鍋裡
加入1湯匙醬油2湯匙糖少許鹽少許雞精
大火煮開之後小火炖煮
等到水基本上收干就可以了..
這是個比較簡單又比較好吃的做法
希望你能成功

%咖喱雞塊
材料：1、雞肉75克
2、元蔥100克，精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖喱粉25克，蔥15克，姜15克，油1千克。
制作方法：1、雞肉剁成小塊，元蔥切三角形，蔥切段，姜切片。
2、鍋內加油，燒至4、5成熱，放入雞塊，用油滑至七八成熟時撈出。
3、鍋內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒。
4、待雞肉酥爛時，挑去蔥姜，將元蔥加入另一個鍋內，用油煸炒一下，倒入雞肉，待汁收濃時出鍋即可。

%香菇燒雞
原料：雞肉75克香菇100克姜米3克蒜瓣20克精鹽、胡椒粉、料酒、味
精、鮮湯、精煉油各適量
制法：
1.雞肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗淨。
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下姜米、蒜瓣炸香，隨即下入雞肉丁、香菇丁
翻炒，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉，燒至雞肉、香菇八九成熟時，調入味
精，焖熟即成。

%土豆雞塊
制作方法：原料
小公雞1只，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。
制作
①將小公雞去雜質洗淨，切塊。
②土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
③鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火焖至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。
特點
醬香濃郁，口味醇厚。
小貼士
雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。