不要過程，只要結果就好。謝了
水水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒"生命"的源泉。酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(v/v)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(v/v)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。糖和甘油葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/l，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/l或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/l。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。酸葡萄酒中的酸主要有兩大類：--葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；--發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。丹寧和色素在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/l。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。其它物質在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(vb1、vb2、vb6、vb12、vc、vh、vp等)和各種氨基酸
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