杏鮑菇咋做好吃？

杏鮑菇咋做好吃？

鮑菇是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養豐富、味道鮮美（具有杏仁香味）、口感極佳的一種平菇，被譽為“平菇王”。

杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質元素。

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用，對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用，並能提高人體免疫力，增強人體抗病治病能力。因此，杏鮑菇被稱為新世紀理想的健康食品。

杏鮑菇有以上特殊功能外，食用做法很多，每一種吃法都能滿足不同階層的需要。

1、涼菜：涼調清拌，油炸熱菜涼吃等。

2、炒：可清炒，或配各種肉類炒菜等。

3、紅燒、清炖：紅燒雞鴨鵝豬牛羊等。

4、做湯：可做不同類型的湯10余種。

杏鮑菇從涼、炒、燒、炖、做湯可做30多種名菜，吃每道菜只要有杏鮑菇就給人一種美好的感覺。

推薦“杏鮑菇”最簡單的一個做法：“腐乳杏鮑菇”。

原料：杏鮑菇300克左右、腐乳1/2塊、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻醬1茶勺、醋1茶勺、香油1/2茶勺、蒜末隨意（備注：1茶勺＝5cc）

做法：

1、將杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋，桑拿8分鐘。（此期間准備調料）

2、將所有的調料攪拌均勻。

3、杏鮑菇桑拿完畢後，讓它“冷靜”一會，用手撕成絲，千萬不要用刀切哈！！！

4、將調料淋在撕好的杏鮑菇上，拌勻就可以了。

另外，杏鮑菇也可以用烤箱烤熟，口感比較筋道。而用桑拿的方法，口感比較嫩滑！

干煸杏鮑菇
材料：杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、姜絲(半湯匙)
腌料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
做法：
1、瘦肉洗淨切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味；青椒和紅蘿卜都切成細絲。
2、杏鮑菇洗淨拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗淨，切成段，蔥去頭尾，也切成段。
3、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。
4、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然後將剩余的杏鮑菇片分批炸完。
5、燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。
6、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。
7、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。
貼士：
1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時，不宜粘得太多，否則油炸後的杏鮑菇面衣會過厚，還會粘連在一起。
2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋後，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用干鍋炒香再來入菜。
療效：
杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合炖煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。