酒店是如何烹饪野豬肚的？

既然是野豬肚首先的清洗干淨最好用醋和澱粉洗去裡面的黏液如果用來煲湯就先放沸水裡面焯水去處血沫
撈出來沖涼切成塊鍋裡加清水燒開放入豬肚塊
放點蔥姜白果胡椒‘豬肚煲白果’就成功了
也可以炒著吃拿高壓鍋把豬肚煮好筷子能扎進去就可以了然後切成條和青紅辣椒爆炒也可以呀
一
1.將豬肚洗淨後切絲；
2.香菜洗淨，切段；姜洗淨切片；
3.將肚絲、香菜段與姜絲整齊碼在盤中待用；
4.干鍋置火上，放入花椒粒炒熟，撈出後稍微晾一下，擀成面；
5.加入鹽，制成花椒鹽；
6.把花椒鹽、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚絲盤中，拌勻即可。
二
1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味中，撈出花椒不要，其油留用；將豬肚洗淨煮熟。
2.將豬肚切成絲。青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲。姜去皮切成絲。
3.炒鍋內放入水燒開，下入豬肚和青椒絲焯一下，撈出，用冷開水過涼，瀝干水分，裝盤，加入精鹽、味精、花椒油、姜絲，拌勻即成。
三
1.用澱粉，粗鹽將豬肚揉搓數次，沖洗淨，放入沸水中煮半小時，撈出置冷水中洗淨；
2.胡椒粒洗淨後，放入豬肚內，用線縫口，整個放入炖盅內，注冷開水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水炖二小時左右即成可用。

既然是野味當然要吃原汁原味了，加蔥姜鹽煮熟後蘸汁食用