猴頭蘑菇菜心的做法詳細介紹

猴頭蘑菇菜心的制作材料：
主料：猴頭菇150克,油菜心300克
輔料：番茄100克
調料：鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大蔥20克,豬油（煉制）23克,澱粉(玉米)4克,香油10克

猴頭蘑菇菜心的做法：
1.將嫩油菜心抽筋，洗干淨，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；
2.將猴頭蘑去老根，片成薄片；
3.番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；
4.將蔥去皮洗淨切段；
5.澱粉（4克）放碗內加水調制出濕澱粉（8克）備用；
6.將炒鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮後，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；
7.下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；
8.用水澱粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。
食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴同食。