玉筍卷的做法詳細介紹

主料：竹筍300克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇（鮮）150克
調料：鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(蠶豆)10克

玉筍卷的做法：
1.將竹筍入鍋煮熟後撈出，漂涼切片；
2.豬肥瘦肉剁細；
3.荸荠、冬菇均切細顆粒；
4.將豬肉、荸荠、冬菇納盒加鹽、味精、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡；
5.將肉餡裹於竹筍片中做成卷，定碗，上籠蒸至餡熟，取出，翻扣於盤中，掛上白汁即可。

玉筍卷的制作要訣：
1.宜將竹筍片得很薄，以防卷制時折斷；
2.宜將餡中水分吃足，蒸制時過心，即可以增強餡的細嫩。
健康提示
1.竹筍含有高蛋白質、糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，粗纖維素，維生素b1、維生素b2、維生素c等營養物質，其中所含人體所需的氨基酸特別豐富；
2.竹筍的特異鮮味能使菜肴增添美味，有利營養成分攝入，起到特殊營養作用。