玉米燴蝦仁的做法詳細介紹

玉米燴蝦仁的做法

菜系及功效：川菜青少年食譜補陽食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜工藝：燴

玉米燴蝦仁的制作材料：

主料：蝦仁300克

輔料：玉米（鮮）200克,豌豆100克,番茄50克

調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,色拉油25克

玉米燴蝦仁的做法：

1.將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用；

2.番茄切顆；

3.鍋置火上，下油燒至四成熱，下蝦仁至散籽時撈起；

4.鍋中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒幾下；

5.烹入鮮湯，下調味品，再下蝦仁、番茄顆，用水豆粉勾好芡起鍋即成。

玉米燴蝦仁的制作要訣：

1.蝦仁芡是一定要碼好，不宜過厚或過薄，下油鍋的油溫和時間應掌握好；

2.烹入鮮湯不宜過多或過少，適量為佳。

食物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。