南充米粉牛羊肉臊子做法秘訣

多說點建議，別說空話蛤

河南燴面
河南燴面的制作材料：
主料：小麥面粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,
調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

河南燴面的做法：
1.和面，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4.帶骨牛肉，或羊肉炖湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5.肉炖差不多爛以後將肉撈出；
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡炖；
7.准備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11.准備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12.將煮熟的面盛入，再澆上炖肉的湯即可。