洛陽水席裡面蓮湯肉片怎麼做?

要洛陽水席裡面的蓮湯肉片的做法,配料,火候等等等等.
專業一點,詳細一點,好了加分

連湯肉片

洛陽水席中出名的一道菜
材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳
作法：1，瘦肉片用蛋清濕澱粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出
2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片
3，鍋又煮沸，水澱粉勾芡
4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。

答案補充
我原來學做時叫洛陽肉片，後來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進。做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩。

主料：淨豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，澱粉五錢。

配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩

作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊表清油五兩

將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、澱粉、醬油少許用手疊上勁。

將鍋放火上，添入清油，油熱四十度，將肉片下鍋，用勺蹚開，見肉散開發亮時，起鍋篦油，然後將以上配菜片下鍋，用勺煸炒，加畋醬油、鹽、鮮湯，再將肉片下鍋，汁沸時，用醋將澱粉和開，勾入大流水芡，起鍋放在海碗內，喜歡的再澆點香油。