有那位是做面包的.告訴我一些好吃的蜜方

揉面：
首先是將材料混合，我習慣先把干酵母溶於濕性材料中，比如水、牛奶等等，等到酵母全部融化後再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了，等材料基本成團後就可以加入油脂類材料，比如黃油或其它油脂，不過也有一些面包是不加任何油脂的。加入油脂材料後就可以繼續揉面了，直到揉好的面團用兩手輕拉可以拉出薄膜狀就可以了，不過想要揉出薄膜狀並不容易，時間可能會比較長，所以建議喜歡在家裡做面包的人還是考慮買一台面團機，這樣就可以將揉面這道程序交給面包機來完成了。如果配方中還要加入一些堅果或果脯，就要在這時候加入，簡單揉勻後就可以了。
發酵：
當面團揉好後就可以進行發酵了，我們將面團收出一個光滑面，放在事先塗摸黃油的盆中，蓋保鮮膜放溫暖處進行首次發酵。當然如果天氣比較熱，就可以放室溫發酵，如果天氣比較冷就要找一個相對溫暖的環境。還有一些配方是需要長時間低溫發酵，這時要根據具體配方來操作。判斷面團是否發好的方法就是用食指沾一些干面粉，直接戳進面團底部，拿出手指後如果面團不回縮就表示已經發酵完成。首次發酵完成的面團取出後用手輕輕按壓一下，排出面團中的空氣，然後按照配方分割成小塊，滾圓後靜置一會，做中間發酵。接下來就是整形，整形好的面團放在烤盤中，烤盤中要鋪油紙或油布，以免粘連。整形好的面團要做最後發酵，這一步也非常關鍵。比較專業的會將整形好的面團放發酵箱中，我們在家中可以用烤箱代替發酵箱，具體做法是先將烤箱溫度調至100度，時間為10分鐘，裡面放上一盆熱水，等烤箱關火後將面團放入，注意熱水不要取出，直至面團發至兩倍大即可取出烘烤。
烤制：
在烤制之前有些配方可能要在面團上刷蛋液，或者是劃出刀口等等。無論是刷蛋液還是劃刀口，注意動作一定要輕。還有一些配方會要求在烤前噴水，然後就可以進預熱好的烤箱中了。烤好的面包取出後要馬上從烤盤中取出，放在烤架上，不然水蒸氣會將烤好的面包底部變軟，影響面包的口感。放涼後的面包要放入保鮮袋中保存。