內酯豆腐能變成嫩豆腐麼？？

能。可以這樣做：
1、泡豆將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。
2、打漿將泡好的豆子用打漿機打成漿。（水與豆的重量比為7：1）。
3、煮沸往鍋內加1/2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子放入鍋內殺去泡沫。
4、濾渣用白紗布把煮好的豆漿過濾除去豆渣。紗布要細些，否則豆渣去不淨，會使豆腐粗糙，降低品質。
5、點漿把濾出的漿倒回鍋裡，用小火加熱，約10分鐘後，向鍋內加入葡萄糖酸內酯(用量為豆漿量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同時，從鍋的周圍均勻加熱，切忌火力集中在鍋中心造成中心開花，影響豆腐產量。點漿時，開始可略多些，以後逐漸減少，看到豆腐花從周圍向****集中或有芝麻粒狀形成時，停止點漿。過5～10分鐘，豆腐即熟了。
6、成型把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內壓制成型即可。