吃雞肝好不好?
你好! 一:吃動物內髒好不好: 營養學專家認為: 所有的動物內髒含有豐富的蛋白質,都有營養,有些內髒還含有特別的營養物質。 但是動物內髒尤其是肝髒,膽固醇含量高,對於一些成年人,特別是年紀大的或者血脂高者,攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。 因此,吃動物內髒還是有好處的,只要適量。 二:吃雞肝好不好:
http://meishi.88838.com/pic/l/b56581b53f39439e892549e71b40548f
雞肝是很有營養的,適量吃是很好的。 一般人都可以吃雞肝,尤其是貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。 但是,高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。 另外,動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 三:雞肝的營養價值: 雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,維生素b2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝髒含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝髒可使皮膚紅潤,所以常食動物肝髒還有益於皮膚健康生長。 四:雞肝的營養素含量: 熱量(121.00千卡) 蛋白質(16.60克) 脂肪(4.80克) 碳水化合物(2.80克) 維生素a(10414.00微克) 硫胺素(0.33毫克) 核黃素(1.10毫克) 尼克酸(11.90毫克) 維生素e(1.88毫克) 鈣(7.00毫克) 磷(263.00毫克) 鈉(92.00毫克) 鎂(16.00毫克) 鐵(12.00毫克) 鋅(2.40毫克) 硒(38.55微克) 銅(0.32毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(222.00毫克) 膽固醇(356.00 五:雞肝的主要烹調方法: 1.鹽水雞肝:(圖文)
http://www.ttmeishi.com/caipu/f050cca85c41dc21.htm
2.涼拌皮蛋雞肝:
http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic4506.jpg
主料:(1)皮蛋3個雞肝3個(2)蒜末1大匙蔥末2大匙辣椒末1/2大匙,醋2大匙醬油1大匙糖1/2大匙香油1大匙 做法: (1)將皮蛋放入水中加熱,改中火煮12分鐘後取出,氽燙過的皮蛋較易切片,不會破損,沖涼去殼並切成八等分。 (2)雞肝洗淨氽燙去血水,再次洗淨後蒸20分至熟,切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。 (3)將所有調味料拌勻,再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻,入味即可盛盤食用。 3.菜心炒雞肝: 主料:取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克,碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。 做法: 先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。烏雞肝、烏雞肉切片,加入濕澱粉、蛋清上漿, 溫油滑散,備用。炒鍋上火,放油燒熱,下姜片煸香,下菜心煸熱,再下滑熟的雞肝、雞片,放入芡汁,炒勻即可。 4.雞肝豆苗湯:(圖文)
http://www.ttmeishi.com/caipu/f5e1a84e36aa2da7.htm
5.香附雞肝: 主料:雞肝100克,雞肉200克,香附10克,洋蔥2個,蘿卜1個,芹菜適量,粉條適量,油豆腐、酒、砂糖各適量。 做法: 1.先將香附切細,用水2杯,文火煎約1小時,煎成半量時,用布濾過,留汁備用。 2.雞肝、洋蔥切塊,蘿卜切片,芹菜切成34厘米長的段,粉條在熱水裡浸軟斬短,油豆腐切開。 3.鍋內先用雞肉墊底,將雞肝放在雞肉上面,調料鋪放最上層,加酒3 茶匙,並放入香附汁、砂糖、醬油,加雞湯適量。 4.先用大火煮開,繼用小火煮爛即可。 謝謝!!
物肝(豬肝、雞肝……)中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝(豬肝、雞肝……)還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。 [來自美食中國] 有關食用的宜忌、營養表請參考下文: 參考資料: http://www.meishichina.com/health/food/200504/3260.html
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色.
雞肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝(豬肝、雞肝……)還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。 所以說經常吃雞肝不好是不正確的
好!
一:吃動物內髒好不好:
營養學專家認為: 所有的動物內髒含有豐富的蛋白質,都有營養,有些內髒還含有特別的營養物質。
但是動物內髒尤其是肝髒,膽固醇含量高,對於一些成年人,特別是年紀大的或者血脂高者,攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。
因此,吃動物內髒還是有好處的,只要適量。
二:吃雞肝好不好:
http://meishi.88838.com/pic/l/b56581b53f39439e892549e71b40548f
雞肝是很有營養的,適量吃是很好的。
一般人都可以吃雞肝,尤其是貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。 但是,高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
另外,動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
三:雞肝的營養價值:
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,維生素b2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝髒含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝髒可使皮膚紅潤,所以常食動物肝髒還有益於皮膚健康生長。
四:雞肝的營養素含量:
熱量(121.00千卡) 蛋白質(16.60克) 脂肪(4.80克) 碳水化合物(2.80克) 維生素a(10414.00微克) 硫胺素(0.33毫克) 核黃素(1.10毫克) 尼克酸(11.90毫克) 維生素e(1.88毫克) 鈣(7.00毫克) 磷(263.00毫克) 鈉(92.00毫克) 鎂(16.00毫克) 鐵(12.00毫克) 鋅(2.40毫克) 硒(38.55微克) 銅(0.32毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(222.00毫克) 膽固醇(356.00
五:雞肝的主要烹調方法:
1.鹽水雞肝:(圖文)
http://www.ttmeishi.com/caipu/f050cca85c41dc21.htm
2. 涼拌皮蛋雞肝:
http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic4506.jpg
主料:(1)皮蛋3個 雞肝3個 (2)蒜末1大匙 蔥末2大匙 辣椒末1/2大匙,醋2大匙 醬油1大匙 糖1/2大匙 香油1大匙
做法:
(1)將皮蛋放入水中加熱,改中火煮12分鐘後取出,氽燙過的皮蛋較易切片,不會破損,沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗淨氽燙去血水,再次洗淨後蒸20分至熟,切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻,再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻,入味即可盛盤食用。
3. 菜心炒雞肝:
主料:取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克,碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
做法:
先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。烏雞肝、烏雞肉切片,加入濕澱粉、蛋清上漿, 溫油滑散,備用。炒鍋上火,放油燒熱,下姜片煸香,下菜心煸熱,再下滑熟的雞肝、雞片,放入芡汁,炒勻即可。
4.雞肝豆苗湯:(圖文)
http://www.ttmeishi.com/caipu/f5e1a84e36aa2da7.htm
5.香附雞肝:
主料:雞肝100克,雞肉200克,香附10克,洋蔥2個,蘿卜1個,芹菜適量,粉條適量,油豆腐、酒、砂糖各適量。
做法:
1.先將香附切細,用水2杯,文火煎約1小時,煎成半量時,用布濾過,留汁備用。
2.雞肝、洋蔥切塊,蘿卜切片,芹菜切成3~4厘米長的段,粉條在熱水裡浸軟斬短,油豆腐切開。
3.鍋內先用雞肉墊底,將雞肝放在雞肉上面,[1] [2] [3] 下一页
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