哈哈，你上次做雞的老了吧，其實要想好吃而且還要簡單真的有點難，還要就是你所在的城市有沒有泥巴，沒有沙子的泥巴，這個叫化雞最重要的也是火候！還有就是調料，也就是想讓雞吃的很香很嫩，首先就是備一只雞，洗淨，去臀，去內障，晾干，先把鹽油醬油(推薦廚幫美味鮮醬油)和好，不要多了，拿刷子也就是燒烤的刷子把配好的汁刷在雞的整個身體裡面外面，晾干。在雞晾干前你可以做的工作就是和泥吧，泥巴要用水和酒對比來，但酒不能多了啊，一點就可以了，濃度也不要高了，為什麼放酒呢，一來酒可以增加雞的香味二來酒可以使雞在烤或焖的時候不至於變老，晾干了的雞塗上一層薄薄的酒泥巴，千萬不能厚了哦，然後還有一層就是普通的水喝的泥巴包在外面也不能太厚了，厚了就不好熟了。第一層的泥巴是粘土做的，第二層的泥巴是沙土做的，如果當地沒有那麼多品種的土也可以講究一下把！塗好了泥巴的雞就等著烤或者悶了，如果你哪個城市裡可以找到田的話最好了，因為可以在田裡挖個洞，然後2層的洞，上面放雞下面可以放碳或者材，把雞放在上面後記得蓋上土，要干的土啊，稍微壓一下蓋上的土，防止熱氣外冒，不要壓塌了第二層，可以點火了，第一層和第二層也可以用鐵塊蹬上，燒半個小時最少，燒好了以後還要等20分鐘最少才可以把雞扒出來，為防止不熟！也可以放在烤爐上烤這樣做的不叫叫化雞也不好吃。至於雞肚裡要不要放料可根據個人口味放一些但是在塗泥巴之前放哦，可以整個料包，包括大料茴香八角包好塞進雞肚裡，不要放姜蔥蒜哦，就可以了。自己支個2層的小架子也可以但是記住上面最好用泥巴埋上把雞埋在中間，壓好土，呵呵也許說的有些土話不明白的可以追問，呵呵希望幫到你哦，不求你分！因為阿拉也是貪吃一族！小時候烤紅薯就是這樣做的很好吃所以告訴你！哈哈。這樣水分不容易流失，而且口感好！我試過了，如果你全部懂我的意思再加上我說的那些條件估計你能做出好吃的叫化雞！祝你作出好吃的叫化雞哈哈！
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