松子可以怎麼吃_大眾科普網

營養分析：以中藥學來說，核果類是食物種子，匯集儲藏了植物的營養精華，因此有滋補作用。松子豐富的油脂成分，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚，皮膚干燥、用腦過度的人很適合吃點松子。而且，松子屬於優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，可以緩和發炎反應，減低氣喘的發作。

通常生長在寒帶的動植物，它的脂肪排列愈穩定且不易凝固，都是屬於優質的油脂成分。所以可以選擇沒有加工過的松子，一次抓一點點當零食吃，可以保護心髒血管。

怎麼吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯上菜上，吃一點點就好

雞米松子
材料：雞胸肉300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、鹽、味精各適量。

制法：

1.雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌20分鐘。

2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝去油。

3.炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約2分鐘，見肉變色，撈起瀝去油。

4.松子放入盤底，雞肉放在上面即可。

松子黃干糕
原料配方：

潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量

制作方法：

1.松糕米粉面團調制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。調制時基本不加水，如果要加水，加水量應根據潮米粉的含水量確定，含水量太多會使糕料結成團塊，嚴重影響操作和制品的質量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色為准。糕料調制時不宜多拌，拌和拌勻即可。

2.成型：取1/4糕料拌入預先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；其余的3/4分成兩份，先後用粗篩篩入蒸籠內，作為底和面。最後用過60目篩的細粉掛面，再用專用工具捋平，用長刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。

3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然後蓋上鍋蓋焖蒸，一次足汽蒸熟。

4.切塊：制品出蒸籠後，就可邊切邊代應。

質量標准：

形態：長條狀，塊型完整均勻。

色澤：棕色，中間嵌有松子仁。

組織：粉質細膩，無糖粒，無雜質。

口味：松軟香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之風味，無異味。

松子魚塊

主料：魚肉（可選用斑肉或青衣肉）10兩（400克），雞蛋1只，生粉1/2杯，松子2湯匙，雜菜粒2兩（80克），蒜頭2粒。
配料：腌料：鹽、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙，雞蛋白2湯匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2湯匙，茄汁3湯匙，鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，生粉1湯匙。
做法：1、魚肉沖淨、抹干，切厚塊，加腌料拌勻，腌20分鐘；雞蛋拌勻，蒜頭切碎，松子放烤爐或火局爐烘香。
2、燒熱半镬油，魚塊粘上蛋液，再粘上生粉，放鍋內用中火炸至金黃色，取出，濾淨油，再放回镬內炸至香脆，取出。
3、鍋中留1湯匙油燒熱，爆香蒜茸及雜菜，倒下芡汁煮滾，淋於魚塊上，撒上烘香松子即成。
心得：松子亦稱崧子，在雜貨店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱內保持新鮮

蒸、煮、炒、點綴等都是可以的。

我是用這樣的方法，把松子先放了些香料煮，然後等它干了又用慢火和小火抄，用黃沙炒不可取，因為松子在炒的過程中容易爆殼沙子進入會牙碜的，最好使用烤箱烤制，沒有的話可以使用鋼珠拌炒來替代黃沙，這樣炒出的松子受熱均勻口感酥脆。

松子，又叫羅松子、海松子、紅松果等。松子被視為“長壽果”，又被稱為“堅果中的鮮品”。

松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。經常食用松子有強身健體，提高機體抗病能力，增進性欲，使體重增加等作用。中醫認為，松子具有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便的功效。

松子雖好，也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

松子以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用。

松子玉米
這是一道老少皆宜的理想家庭菜式，簡便易做，健康美味！
材料：罐頭玉米，松子，洋蔥丁，甜椒丁，蘑菇丁（份量視需要自行調整，材料也可以用綠豆仁，胡籮卜，蝦仁等。。。）
調味料：洋／味精／糖各少許。
做法：一大匙橄榄油燒熱，先放進洋蔥丁／甜椒丁／蘑菇丁翻炒至變軟，香味溢出，再加入玉米／松子和調味料快速翻炒均勻即可。

松子香菇
組成：水發香菇400克，松子仁100克，精鹽、醬油、濕澱粉、姜汁等調料各適量。
制法：先將香菇洗淨、去蒂、切片，放入沸水中焯軟；再將松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入燒熱的油鍋中炸片刻，倒入香菇、精鹽、醬油、姜汁燒至松子仁、香菇入味，用濕澱粉勾芡。即可。
服法：可當佐餐菜食。
功用：潤膚、烏發，治毛發早白。

松子仁粥
原料：主料：松子仁30克,粳米100克,精鹽少許。
操作：1、將松子仁打破，取潔白者洗淨，瀝干水，研爛如膏，待用。
2、把煮鍋中加清水適量，放入松子膏及粳米，置於火上煮，燒開後改用中小火煮至米爛汁粘時，點入少許精調味，即可食用。每日可食用1-2次。
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