誰能和我說說靠燒肉怎麼烤啊？具體步驟！（

特點：豬皮松脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。

材料：

。豬五花肉(廣東人叫五花腩)
。料酒(推薦玉冰燒)
。鹽
。五香粉
。白醋

准備工作：

1。五花肉洗干淨，抹干，拔淨豬毛。
2。在豬皮上扎滿針孔。
3。先把五花肉裡裡外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
4。豬肉放過夜，使腌入味。
5。豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻。
6。把豬肉掛起風干4小時。

做法：

1。烤箱開300f。
2。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
3。烤箱調到最高溫度(broil)。
4。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
5。豬肉側著身放涼，滴干表面的油，既可切塊。

心得：

1。豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更松脆。孔扎得越密集越好。
2。可以用鋒利的釘子代替扎孔針。建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裡戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3。腌豬肉要不時翻動，使均勻入味。最後幾小時建議豬皮朝上，便於風干，為下一步做准備。
4。腌豬皮的時候要擦干淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5。風干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉裡面的水分不會大量流失；後來用猛火把豬皮烤松脆。
7。如果豬肉很大塊，可能要調整烤的時間。