酸蘿卜怎麼做_大眾科普網

有誰知道懷化地酸蘿卜怎麼做。

酸蘿卜的自制工序

1、准備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。
2、准備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。

切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀

白蘿卜（三斤）一個，洗淨後切成薄片，最好是雙飛片比較好吃有口感，用鹽拌勻，放30分鐘後再把鹽洗淨晾干水份備用。用清水適量（能蓋過蘿卜的份量為宜）加白醋半瓶易斤加糖，試一下味以合自己的口味為宜，把糖醋煮開再放點蒜蓉，切碎紅辣椒，煮片刻後關火，放涼之後用一個玻璃碗放蘿卜進去蓋好，放一天就以享用了。就這麽間單。