炒黃豆怎麼炒_大眾科普網

炒黃豆怎麼炒

炒黃豆
【用料】

花椒或花椒粉，黃豆，姜末，雞精，鹽，油。

【做法和提示】

方法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗干淨，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放姜末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

炒黃豆
【用料】

花椒或花椒粉，黃豆，姜末，雞精，鹽，油。

【做法和提示】

方法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗干淨，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放姜末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

茄汁黃豆
材料：
黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，搾汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；

做法：
1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；

2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；

3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。

備注：

泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。

特點：

豆鮮汁濃，顏色亮麗。

黃豆炖蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。

做法：1、將豬蹄洗淨，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

2、與洗淨的黃豆一起炖至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

四喜黃豆的做法原材料：

黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克。

調味料：

花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。

制作過程：

1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成

疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥姜末、味精、料酒、植物油少許。
制作：
1、將黃豆用熱水泡漲，洗淨，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水裡泡泡，去去鹹味，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發白斷生後，放蔥姜末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鐘，出鍋前加點味精即可。
此菜鹹香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。

首先豆子不要用水泡,直接炒.其次重點的重點是火候,掌握好火候很重要,用外圍小火炒,並且炒的時候要不停的用筷子翻動他們,讓黃豆在鍋子裡活動起來--均勻受熱.雖然這樣炒很慢,但不會糊的!其實吃炒的豆子對牙齒不好,而且很容易上火,還是煮著吃比較好

用料：
1、黃豆二兩。
2、獨蒜半個。
3、老姜一小小塊。
4、香蔥一棵。
5、白糖一小匙。
6、醬油四大匙。
7、醋三大匙。
8、油辣椒一大匙（可依個人喜好增減）。
9、花椒粉半咖啡匙。
10、香油一咖啡匙。
11、味精適量。
做法：
1、將姜蒜搗碎後加一湯勺純淨水成姜蒜水；香蔥切碎。
2、將除黃豆外的所有用料同放一個碗裡調成味料。
3、黃豆淘洗淨後瀝干水分。
4、鍋置火上，下黃豆用小火翻炒至熟。
5、將炒熟的黃豆盛入味料中。
6、還得在（口茲口茲）中用蓋子蓋在裝黃豆的碗上，讓黃豆焖二十分鐘左右。
7、揭蓋，上桌，開吃。