鐵鍋炒菜會幫人補鐵嗎？

鐵鍋炒菜會幫人補鐵嗎？

使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。
但是，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。
因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的、可依托的方法。預防缺鐵性貧血的措施應該主要是調整膳食結構和選擇食用鐵強化食品。

可以但鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。